Wie lassen sich kleine Appetithappen und süße Petits Fours in großen Stückzahlen herstellen, ohne dass die qualitativen Eigenschaften, die die Produkte von Traiteur de Paris bislang auszeichnen, darunter leiden?
Mit der Entscheidung für das Verfahren des Schockgefrierens treffen die beiden visionären Kreativköpfe ein weiteres Mal genau die richtige innovative Entscheidung. Denn einerseits ermöglicht es diese Konservierungstechnik, die geschmacklichen Eigenschaften und die Nährwerte der Speisen optimal zu erhalten, und andererseits hat Traiteur de Paris so die Möglichkeit, die nächsten großen Schritte zu machen und weiter zu wachsen.