Schokoladenmousse Törtchen-Truffon

Der Truffon zeichnet sich durch sein schokoladeintensives Rezept mit einer dunklen Schokoladenganache aus 72 % Kakao unter einer Mousse au Chocolat mit 58% Kakaogehalt aus. Darin eingeschlossen ist ein Kern aus knusprigem Baiser, der einen Kontrast zur weichen Schokolade bietet.

Das Dessert wird aus qualitativ hochwertigen, sorgfältig von den Köchen bei Traiteur de Paris ausgewählten Zutaten hergestellt und beinhaltet weder Farb- und Konservierungsstoffe noch Geschmacksverstärker.

Die feste Ganachebasis ermöglicht eine leichte Handhabung des Produktes und sorgt dafür, dass das Produkt beim Servieren seinen ursprünglichen Zustand behält.

Dieses fertig dekorierte Dessert ist ideal für Banketts mit vielen Gästen, da es Ihnen beim Anrichten auf dem Teller viel Zeit erspart.

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Handhabung

Aus der Form rausnehmen und 4 Stunden bei +4°C auftauen lassen.

Truffon
Truffon
Truffon

Produktkode: 0301401

Aufmachung:
16 Stück à 85 g (1,360 kg) - Ø 7 cm

Platzieren Sie den Truffon in der Mitte des Tellers, den Sie mit kleinen Schokoladestücken oder mit rund um das Dessert aufgetragenem Karamell dekorieren. Sie können den Truffon für eine moderne Präsentation auch in einem Bodega-Glas servieren.

Sahne, schwarze Schokolade 16.3% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, natürliches Vanillearoma), schwarze Schokolade [72% Kakao] 14.5% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, natürliches Vanillearoma), Baiser (Zucker, Eiweiß), Eigelb, Zucker, Vollei, Schokolade (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, dehydriertes Milchfett, natürliches Vanillearoma), Wasser.*
*Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.

Durchschnittliche Nährwerte (in 100g)
Brennwert (kcal)451 kcal
Brennwert (kJ)1875 kJ
Eiweiß5,5 g
Fett33,2 g
davon gesättigte Fettsäuren21,3 g
Kohlenhydrate31,6 g
davon Zucker26,3 g
Ballaststoffe2 g
Natrium33,4 mg
Salz0,08 g
Grösse in mm (HxBxT)390 x 296 x 62
Bruttogewicht (kg)1,650 kg
Nettogewicht (kg)1,360 kg

Konservierung
Bei -18°C aufbewahren.

Lagerung nach dem Auftauen:
Nach dem Auftauen maximal 24 Stunden zwischen 0°C und 4°C aufbewahren. Aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren.