Opera

Die Operntorte von Traiteur de Paris besteht aus mehreren dünnen Schichten hellem Biskuit, einer feinen Schokoladenganache und einer leichten Buttercreme mit Kaffeegeschmack. Die Endnote kommt vom Schokoladeguss, mit dem das Dessert überzogen wird.

Dieser Klassiker der französischen Konditorei wird von unseren Köchen in Fingerform neu erfunden. Das Dessert zeichnet sich durch seine zeitgenössische Form, seine Abstufung von miteinander harmonierenden Farben und seine sorgfältige Verarbeitung aus. Die Operntorte überrascht durch ihre Kombination von Texturen und intensiven Aromen.

Sie kann für verschiedene Zwecke portioniert werden: als Häppchen für Cocktailempfänge, zu einem guten Kaffee oder als Kleingebäck bei einem Stehbuffet, aber auch als Häppchen alternierend mit Foie Gras-Schnitten.

Das Dessert kann dank seiner Form leicht und schnell verarbeitet werden; es muss nicht aus der Form genommen werden und das individuelle Format verhindert die Anhäufung von Essensresten.

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Handhabung

Folie entfernen, 3 Stunden bei +4°C auftauen lassen. Glanz schnell mit einer Lötlampe.

L’opéra
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Produktkode: 0314301

Aufmachung:
16 Stück à 65 g (1,040 kg) - L x B x H: 11 cm x 2,8 cm x 2,4 cm

Diese Torte kann auf einem Teller gemeinsam mit einem Macaron mit Kaffeegeschmack und gesponnenem Zucker serviert werden oder einfach mit einem Goldblatt dekoriert werden.

Joconde-Biskuit 25.5%, schwarze Schokoladekuvertüre 15% [59% Kakao], Wasser, Zucker, Butter, Sahne, schwarze Schokoladekuvrtüre 3.7% [72% Kakao], Eiweiß, Sonnenblumenöl, Kaffeeextrakt, Kaffee.*
*Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich.

Durchschnittliche Nährwerte (in 100g)
Brennwert (kcal)429 kcal
Brennwert (kJ)1792 kJ
Eiweiß5,7 g
Fett25,5 g
davon gesättigte Fettsäuren14,3 g
Kohlenhydrate43,2 g
davon Zucker35,2 g
Ballaststoffe2,1 g
Natrium64,5 mg
Salz0,16 g
Grösse in mm (HxBxT)390 x 296 x 50
Bruttogewicht (kg)1,260 kg
Nettogewicht (kg)1,040 kg

Konservierung
Bei -18°C aufbewahren.

Lagerung nach dem Auftauen:
Nach dem Auftauen maximal 24 Stunden zwischen 0°C und 4°C aufbewahren. Aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren.